А почему так?
Такая реакция объясняется тем, что масло легче воды, именно поэтому оно плавает на поверхности. А соль тяжелее масла. После добавления соли в стакан, масло вместе с солью начинает опускаться на дно. Но вскоре, когда соль растворяется, она отпускает частицы масла, и те снова поднимаются на поверхность!